飯田　章

1970年にウィーンに渡り、レストランリンドマイヤー、インターコンチネンタルホテル、レストランアタシェ、コンディトライハイナーで修業、
現在は国際テクニカル調理製菓専門学校、赤堀製菓専門学校にて教鞭を執る。
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伊藤　公朗

ウィーンのデメルで修業。
その他、スイス・ベンルんやフランス・パリでも修行した西洋菓子に精通した味をお届けしてます。現在では自宅を開放して店を開きネット販売も開始しました。
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ハプスブルク家の菓子を継承するオーストリア国家公認マイスター。ウィーンのデメルで修行し、現在は東京赤坂でウィーンの伝統文化を伝える。
場所は地下鉄溜池山王駅から徒歩３分。
ツッカベッカライカヤヌマ

ウィーンのゲルストナーで修行。お店はつくば市の洞峰公園の隣に有り、まるでウィーンの森の中にいる雰囲気です。ウイーン・スイス・ドイツの伝統菓子やオリジナリティーを加えた創作菓子を作ってます。
ウィーン菓子シーゲル
 シーゲルブログ

ウィーンのアイーダで修行。横浜青葉区でノイン・シュプラーデンをオープン。名前の由来はドイツ語で９つの引き出しという意味で、夢をいっぱい詰め、おいしい菓子づくりをしています。ウィーン菓子をはじめ、ヨーロッパの伝統菓子、新しい菓子づくりをしてます。
ノインシュプラーデン

シェフはウィーンのハイナーにて修行。その他スイス、フランスでも修行。メレンゲ菓子では日本で第一人者。現在は菓子技術をお世話になったウィーンに還元し、メーカー各社のアドバイザーとして活躍。
鈴木廣明のレシピ

ウィーンの「カフェラントマン」で修業。青山の「カフェラントマン」初代料理長。
カフェラントマン

ウィーンのハイナー、オバラーにて修行。ドイツでパンの修行をし、東京・青山のドイツ文化会館内でドイツ・ウィーンパン、ウィーン菓子・料理の専門店ノイエスをオープン。
現在は再びウィーンにもどりお店を開業する。